Les menus de La Ferme des Mares

Notre carte  change au fil des saisons.
Consultez notre carte pour vous mettre l’eau à la bouche !

Nos Entrées

 

 

Le Saumon

Saumon de Cherbourg mariné saveur « Sashimi », Caviar de fèves à l’yuzu, pickles.   12€

La Tomate

Cœur de bœuf de Thomas Lebreuilly (0645633398), anchois « boquerones », pain à l’ancienne séché, espuma de tomates. 11€

Le Thon

Tartare de thon blanc, éspuma d’œuf bio, mouillettes de Foccacia, légumes d’été croquants 14€

 

Le foie gras

Foie gras mi cuit, Pickles et crème de rhubarbe comme une pâtisserie.15€

Nos Plats

 

 

Le Veau

« Picanha » de veau saisi, garniture « Choisy » ; laitue braisée, pommes cocotte, jus réduit   17€

Le Poisson

Poisson de pêche locale de Johann Lenoël, jus Saté.            18 €

L’Agneau

Epaule d’agneau de la Hurie (0661176388) confite, longe saisie, risotto d’orge perlé, oignons rôtis, crème aux anchois            19 €

Le Bar

Filet de bar, sauté de coques et girolles, jus court aux carottes            24€