Les menus de La Ferme des Mares

Notre carte  change au fil des saisons.
Consultez notre carte pour vous mettre l’eau à la bouche !

Nos Entrées

L’oeuf

Œuf bio de la Hurie (02.33.47.79.16) « parfait », crème de racines d’hiver rôties, éspuma Camembert, poudre de maïs.    12€

L’Asperge

Asperge blanche de Bretteville sur Ay, en tartare citronné & copeaux croquants, chorizo Bellota, légère acidulée, sablé Parmesan 18€

Le Bulot

Cigarette croustillante d’émincée de bulots de St Germain sur Ay, crème d’œufs de cabillaud fumés, poireaux frits 14€

 

Le foie gras

Foie gras mi cuit, chips de sarrasin & légère fumée ; comme un millefeuille.   19€

Nos Plats

La Volaille

Suprême de poulet, ferme de la Hurie (02.33.47.79.16), asperges vertes du Petit coin Bio(0) sautées, pommes fondantes jus de volaille réduit en demi-glace    18€

Le Poisson

Poisson de pêche locale de Johann Lenoël, jus Saté.            19 €

Le Veau

Longe de veau de la « ferme de la Platière(06)», ‘samossa’ au paprika fumé de la Vera , jus perlé 22

Le Turbot

Filet de turbot saisi au beurre, lard confit, mousseline St Germain, jus aux oignons brûlés 27€