Les menus de La Ferme des Mares

Notre carte  change au fil des saisons.
Consultez notre carte pour vous mettre l’eau à la bouche !

Nos entrées

 

L’Oignon

Oignon rose de Bretteville en bavarois, anchois  « serie oro » de la Cantabrie, fondue d’oignons jaunes, sablé Grana Padano, pickles d’oignon rouge.   12€

La Langoustine

Barigoule d’artichauts, grosses langoustines rôties au beurre, risotto d’orge.  Jus de carapaces crémé. 18€

La Saint Jacques

Capaccio de St jacques  de Cherbourg, condiments coriandre et aux clémentines de Corse. 19€

 

Le foie gras

Escalope de foie gras saisie, « Boulangère » de betteraves, figues rôties, fine purée de patate douce au citron confit, jus court.16€

 

Nos Plats

 

Le Veau

« Picanha » de veau saisi, garniture « Choisy » ; laitue braisée, pommes cocotte, jus réduit   17€

Le Poisson

Poisson de pêche locale de Johann Lenoël, jus Saté.            18 €

L’agneau

Epaule d’agneau de la Hurie (0661176388) confite, longe saisie, risotto de Faro, oignons rôtis, crème aux anchois        19 €

Le Bar

Filet de bar, sauté de coques et girolles, jus court aux carottes 24€