Les menus de La Ferme des Mares
Notre carte change au fil des saisons.
Consultez notre carte pour vous mettre l’eau à la bouche !
Nos Entrées
Le Saumon
Saumon de Cherbourg mariné saveur « Sashimi », Caviar de fèves à l’yuzu, pickles. 10€
La Seiche
Petit Ragout de tentacules, Asperges de Thomas Lebreuilly, Flan snacké. 11€
L’Asperge
Crème d’asperges de Bretteville sur Ay, Œuf parfait Normand, huile de pistache. 9€
Le foie gras
Foie gras mi cuit, Pickles et crème de rhubarbe comme une pâtisserie.12€
Nos Plats
Le Veau
« Picanha » de veau aillé et braisé, Duxelles gratinée 16€
Le Poisson
Poisson de pêche locale de Johann Lenoël, jus Saté. 18 €
Le Lapin
Lapin farci au foie gras, cuisson basse température, petits pois à la Française. 19 €
Le lieu jaune
Filet de Lieu Jaune de ligne, bouillon de coques, crevettes et coques comme un retour de pêche. 24€