Les menus de La Ferme des Mares

Notre carte et nos menus changent au fil des saisons. Menus de 30 à 45 euros.
Consultez nos menus et nos cartes pour vous mettre l’eau à la bouche !

Novembre 2019

Crème de haricots blancs, sauté gambas & oignon vert au chorizo

ou

Cromeski de confit de canard, Fregola Sarda, bouillon de lard, mousseline de pois cassés

ou

Effiloché de brandade, crémeux Dubarry glacé, crumble aux noix, crevettes grises

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Pavé de veau saisi au beurre, huître fumée, jus acidulé au citron jaune

                                                                 ou

Filet de râble de lapin, foie gras grillé,

       ou

Poisson de pêche locale de chez Johan Lenoël, nous demander pour l’arrivage

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Choix de desserts à la carte

30€ Prix nets

Notre chariot de fromages affinés vous est proposé à 7€95

Menus des Quatre Saisons:

      Automne 2019

Cèpes rôtis au beurre, foie gras sauté, jus tranché déglacé au vinaigre de cidre

ou

St Jacques en ceviche, caviar d’Aquitaine, condiment ‘Clochard’ acidulé

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Raviole caméléon ouverte de homard de Bretteville sur Ay & rouget barbet, farce aux champignons, jus d’algues monté au beurre

ou

Pavé de faux filet Charolais, pomme pont Neuf fondante, garniture Bourgeoise

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Choix de desserts à la carte

45€ Prix nets

 

Notre chariot de fromages affinés vous est proposé à 7€95