Les menus de La Ferme des Mares
Notre carte et nos menus changent au fil des saisons. Menus de 30 à 45 euros.
Consultez nos menus et nos cartes pour vous mettre l’eau à la bouche !
Novembre 2019
Crème de haricots blancs, sauté gambas & oignon vert au chorizo
ou
Cromeski de confit de canard, Fregola Sarda, bouillon de lard, mousseline de pois cassés
ou
Effiloché de brandade, crémeux Dubarry glacé, crumble aux noix, crevettes grises
oOo
Pavé de veau saisi au beurre, huître fumée, jus acidulé au citron jaune
ou
Filet de râble de lapin, foie gras grillé,
ou
Poisson de pêche locale de chez Johan Lenoël, nous demander pour l’arrivage
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Choix de desserts à la carte
30€ Prix nets
Notre chariot de fromages affinés vous est proposé à 7€95
Menus des Quatre Saisons:
Automne 2019
Cèpes rôtis au beurre, foie gras sauté, jus tranché déglacé au vinaigre de cidre
ou
St Jacques en ceviche, caviar d’Aquitaine, condiment ‘Clochard’ acidulé
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Raviole caméléon ouverte de homard de Bretteville sur Ay & rouget barbet, farce aux champignons, jus d’algues monté au beurre
ou
Pavé de faux filet Charolais, pomme pont Neuf fondante, garniture Bourgeoise
oOo
Choix de desserts à la carte
45€ Prix nets
Notre chariot de fromages affinés vous est proposé à 7€95