Les menus de La Ferme des Mares
Notre carte et nos menus changent au fil des saisons. Menus de 30 à 45 euros.
Consultez nos menus et nos cartes pour vous mettre l’eau à la bouche !
Avril 2019
Pressé d’aile de raie, crouton frit, garniture comme une Grenobloise glacée au pamplemousse, jeunes pousses
ou
Croustillant de thon rouge mi-cuit, poudre d’olives noires, kimchi de carottes de couleur
ou
Asperges violettes ‘meunières’, crumble au Grana Padano, œuf cassé, chlorophylle de cresson de fontaine, sauce Hollandaise
oOo
Rillettes tièdes de souris d’agneau, Longe rosée. Chou kale de notre potager, caramel d’oignons, mousseline fondante
ou
Poisson de pêche locale de chez Johan Lenoël, nous demander pour l’arrivage
ou
Paleron de veau confit, médaillon de quasi snacké, boule d’or glacés, jus de blanquette
oOo
Choix de desserts à la carte
30€ Prix nets
Notre chariot de fromages affinés vous est proposé à 7€95
Menus des Quatre Saisons:
Printemps 2019
Escalope de foie gras sautée, rizotto, racines, écume de raifort
ou
Carpaccio de St Jacques, crème d’ail noire, espuma de yuzu
oOo
Magret de canard, condiment aux olives noires, boulangère de premières pommes de terre de la saison, beurre d’ail des ours
ou
Filet de barbue, petit sauté de jeunes fèves et morilles au lard confit, jus de morilles monté au beurre
oOo
Choix de desserts à la carte
45€ Prix nets
Notre chariot de fromages affinés vous est proposé à 7€95