Les menus de La Ferme des Mares
Notre carte change au fil des saisons.
Consultez notre carte pour vous mettre l’eau à la bouche !
Nos entrées
L’Oignon
Oignon rose de Bretteville en bavarois, anchois « serie oro » de la Cantabrie, fondue d’oignons jaunes, sablé Grana Padano, pickles d’oignon rouge. 12€
La Langoustine
Barigoule d’artichauts, grosses langoustines rôties au beurre, risotto d’orge. Jus de carapaces crémé. 18€
La Saint Jacques
Capaccio de St jacques de Cherbourg, condiments coriandre et aux clémentines de Corse. 19€
Le foie gras
Escalope de foie gras saisie, « Boulangère » de betteraves, figues rôties, fine purée de patate douce au citron confit, jus court.16€
Nos Plats
Le Veau
« Picanha » de veau saisi, garniture « Choisy » ; laitue braisée, pommes cocotte, jus réduit 17€
Le Poisson
Poisson de pêche locale de Johann Lenoël, jus Saté. 18 €
L’agneau
Epaule d’agneau de la Hurie (0661176388) confite, longe saisie, risotto de Faro, oignons rôtis, crème aux anchois 19 €
Le Bar
Filet de bar, sauté de coques et girolles, jus court aux carottes 24€