Les menus de La Ferme des Mares

Notre carte  change au fil des saisons.
Consultez notre carte pour vous mettre l’eau à la bouche !

Nos Entrées

 

 

Le Saumon

Saumon de Cherbourg mariné saveur « Sashimi », Caviar de fèves à l’yuzu, pickles.   10€

La Seiche

Petit Ragout de tentacules, Asperges de Thomas Lebreuilly, Flan snacké. 11€

L’Asperge

Crème d’asperges de Bretteville sur Ay, Œuf parfait Normand, huile de pistache. 9€

 

Le foie gras

Foie gras mi cuit, Pickles et crème de rhubarbe comme une pâtisserie.12€

Nos Plats

 

 

Le Veau

« Picanha » de veau aillé et braisé, Duxelles gratinée   16€

Le Poisson

Poisson de pêche locale de Johann Lenoël, jus Saté.            18 €

Le Lapin

Lapin farci au foie gras, cuisson basse température, petits pois à la Française.           19 €

Le lieu jaune

Filet de Lieu Jaune de ligne, bouillon de coques, crevettes et coques comme un retour de pêche.  24€