Les menus de La Ferme des Mares

Notre carte et nos menus changent au fil des saisons. Menus de 30 à 45 euros.
Consultez nos menus et nos cartes pour vous mettre l’eau à la bouche !

       Avril 2019

Pressé d’aile de raie, crouton frit, garniture comme une Grenobloise glacée au pamplemousse, jeunes pousses

ou

Croustillant de thon rouge mi-cuit, poudre d’olives noires, kimchi de carottes de couleur

ou

Asperges violettes ‘meunières’, crumble au Grana Padano, œuf cassé, chlorophylle de cresson de fontaine, sauce Hollandaise

oOo

Rillettes tièdes de souris d’agneau, Longe rosée.  Chou kale de notre potager, caramel d’oignons, mousseline fondante

ou

Poisson de pêche locale de chez Johan Lenoël, nous demander pour l’arrivage

ou

Paleron de veau confit, médaillon de quasi snacké, boule d’or glacés, jus de blanquette

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Choix de desserts à la carte

30€ Prix nets

Notre chariot de fromages affinés vous est proposé à 7€95

Menus des Quatre Saisons:

Printemps 2019

 

Escalope de foie gras sautée, rizotto, racines, écume de raifort

ou

Carpaccio de St Jacques, crème d’ail noire, espuma de yuzu

oOo

Magret de canard, condiment aux olives noires, boulangère de premières pommes de terre de la saison, beurre d’ail des ours

ou

Filet de barbue, petit sauté de jeunes fèves et morilles au lard confit, jus de morilles monté au beurre

oOo

Choix de desserts à la carte

45€ Prix nets

 

Notre chariot de fromages affinés vous est proposé à 7€95