Les menus de La Ferme des Mares

Notre carte et nos menus changent au fil des saisons. Menus de 30 à 45 euros.
Consultez nos menus et nos cartes pour vous mettre l’eau à la bouche !

Menus du mois: Mars

Mars 2019

Asperges violettes ‘meunières’, crumble au Grana Padano, œuf cassé, chlorophylle de        cresson de fontaine, sauce Hollandaise

ou

Millefeuille de sarrasin et d’effilochée de gibier de chasse, crème légère moutardée, chutney de baies de sureau noir et de coing

ou

Croustillant de thon rouge mi-cuit, poudre d’olives noires, kimchi de carottes de couleur

 

oOo

 

Paleron de veau confit, médaillon de quasi snacké, boule d’or glacés, jus de blanquette

ou

Poisson de pêche locale de chez Johan Lenoël, nous demander pour l’arrivage

ou

Coquelet ; cuisse braisée aux épices, poitrine snackée.  Espuma façon Tom Ka Kai

oOo

 

Choix de desserts à la carte

 

30€ Prix nets

Notre chariot de fromages affinés vous est proposé à 7€95

Menus des Quatre Saisons: Hiver

Foie gras mi-cuit aux ris de veau et chorizo Belota Ibérique

ou

Fettucine maison à la truffe noire de Perigord, copeaux de St Jacques fumées

 

oOo

 

Pièce de bœuf coupée dans l’entrecôte, mousseline crémeuse, aubergine rôtie, jus à l’andouille de Vire

ou

Filet de rouget barbet & foie de lotte snackées au beurre, petit risotto d’épeautre aux                  algues

oOo

 

Choix de desserts à la carte

 

45€ Prix nets

 

Notre chariot de fromages affinés vous est proposé à 7€95