Les menus de La Ferme des Mares

Notre carte et nos menus changent au fil des saisons. Menus de 30 à 45 euros.
Consultez nos menus et nos cartes pour vous mettre l’eau à la bouche !

Menus du mois: Décembre

Millefeuille de sarrasin et d’effilochée de gibier de chasse, crème légère moutardée, chutney de baies de sureau noir et de coing

ou

Tataki de paleron Limousine, patate douce confite, mayonnaise aux noix de cajou, pickles de radis Japonais, condiment de patate douce au gingembre et piment d’Espelette

ou
Crème de butternut de notre potager, croquette chaude de foie gras au poivre sauvage de Madagascar

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‘Tournedos’ de cuisse de poulet fermier, fine farce aux cèpes, polenta snackée, bouillon d’Automne.

ou
Poisson du moment ; carte blanche à la cuisine, veuillez nous demander pour l’arrivage
ou

Longe de porcelet rôti à l’ail, pilaf de blé vert fumé, petit sauté de girolles déglacé

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Chariot de fromages affinés

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Choix de desserts de notre Carte

30€ menu  sans notre plateau de fromages affinés Prix nets

 

Notre chariot de fromages affinés vous est proposé à 7€90

Menus des Quatre Saisons: Hiver

Cubisme de foie gras mi-cuit à l’anguille fumé, crème légère fumée

ou

St Jacques roulées au beurre moussant, endives meunières, réduction d’orange

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Poitrine de faisan sauvage, cacahuète & cacao comme un Mole Poblano, purée de maïs

ou

Filet de Saint Pierre, champignons de saison tombés au beurre, chorizo Belota

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Chariot de fromages affinés

 

Choix de desserts de notre Carte

45 € menu sans notre chariot  de fromages affinés Prix nets

 

Notre chariot de fromages affinés vous est proposé à 7€90