Les menus de La Ferme des Mares

Notre carte et nos menus changent au fil des saisons. Menus de 25,95 à 45,75 euros.
Consultez nos menus et nos cartes pour vous mettre l’eau à la bouche !

Menus du mois

Gros gris Normands sautés à l’ail, mousseux Dubarry frappé, jus de persil
ou
Bouillon épuré de crevettes grises, morceau de lotte, œufs de saumon
ou
Fondant de tomate de St Germain en tarte fine, crème à la cardamome, moules bouchot de Blainville

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Filets de caille saisis, fondue de tomate-gingembre, jus perlé à l’huile de pignons de pin
ou
Poisson du moment ; carte blanche à la cuisine, veuillez nous demander pour l’arrivage
ou
Noisette d’agneau sautée, tourteau cuit aux aiguilles de pin de la lande de Lessay, parties crémeuses en une petite galette de sarrasin

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Plateau de fromages affinés

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Choix de desserts de notre Carte

31,55€ menu à 25,95€ sans notre plateau de fromages affinés Prix nets

Menus des Quatre Saisons
L’homard entier de Bretteville sur Ay dans tous ses états

Émulsion de corail
Corail écarlate en émulsion velouté, crème de ciboulette

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Pinces & coudes
Pinces & coudes cuits à la vapeur, salade de mangue épicée, avocat, chips de sarrasin

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Queue au foin
Queue entière fumé au foin vert, bouillon Dashi, légumes croquants

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Choix de desserts de notre Carte

40€15 menu à 45€75 avec notre plateau de fromages affinés Prix nets